『殻』を使うと料理が美味しく見える理由

カキフライ 殻 美味しく見せる

 

殻ってあなどれないよね。

なんで、本来捨てる部分を使ったら、ちょっと美味しく見えるんだろう?

 

これは完全に個人的見解になるけれど、

調理された具材を、従来の「自然のままの状態」へ視覚的に近づけてあげる事で、認知する「鮮度」が上がるんじゃないかな。

だから、殻とかそういった類いのものは、「鮮度」が問われる料理に使われる。

エビ・カニの甲羅、パイナップル・ココナッツの皮、アワビ・ハマグリの殻などなど。

 

 

ん〜、、、卵料理に卵の殻が使われてるのは、まだお目にかかったことがないな。

ケース by ケースってことで。